刚采摘下的柚子，味道并不是很好的。一般把柚子放置一个星期的时间，柚子才是甜的时候。对于完好的柚子，把它放在温度10度以上的环境下，要阴凉、要通风、要干燥，一般放一个月的时间，柚子的味道依然很鲜美。保存沙田柚，还是包裹着袋子比较好。它能够减少水分的流失，让沙田柚保存的时间更长，而且能够让沙田柚保鲜。

      柚子皮剥开后，耐储藏性就比较差了。因为没有了外皮的保护，更容易遭受细菌的侵袭，而且水分也更容易流失。剥开之后，一般放在冰箱里面，温度保持在10度以下，能放置两三天的样子。